..................NPR - Naturalne Planowanie Rodziny................

Gagusia

ja mogę się podzielić przepisem na kruchy spód, podane proporcje są na tortownicę około 25 cm średnicy - wychodzi ok. 1 cm grubości, więc oczywiście na blachę mazurka trzeba tak 2 razy więcej albo i lepiej

2 szklanki mąki
1 łyżka cukru
1 kostka masła (musi być prawdziwe, nie żadna mieszanina z olejami, czy margaryną, bo będzie się nadawać do łamania zębów, a na prawdziwym maśle wychodzi tak kruchutkie, że aż czasem się rozsypuje)

masło trzeba stopić w garnuszku na małym ogniu, na stolnicę sypnąć mąkę z cukrem, rozprowadzić w "kółeczko", w które się wlewa masło, wymieszać, króciutko wyrobić i wylepić tym blachę. piecze się około 30-40 minut w 240 stopniach - dopóki się ładnie nie zrumieni

juka

a jajek w tym cieście nie ma?

sagitta

Przepis od dechy do dechy? Proszę bardzo.

Ciasto: -hmmmmmmmm, wcięło mi przepis, mam nadzieję, że niczego nie zapomnę: pół kilo mąki (pół torebki, dla "bezwagowców", jak ja), łyżeczka proszku do pieczenia, do tego wrzucić kostkę masła i posiekać nożem/zagnieść. Zrobić zagłębienie i wrzucić do niego 3 żółtka, odrobinę soli i małą śmietanę (ew. kefir). Zagnieść. trochę posłodzić, ale raczej na pewno nie więcej niż pół szklanki ( albo 1/3), bo krem będzie słodki. Zagnieść. Brać do ręki po małym kawałku, rozgniatać i uklepywać na posmarowanej blasze takie rozgniecione łatki tak, żeby się połączyly w całość. Piec w 180-200 stopniach, hmmmmmm.....nie pamiętam ile (z pół godziny pewnie). Jak wystygnie to wyjąć z blachy (dlatego warto zrobić w dwu mniejszych blachach niż jednej dużej) i odwrócic na drugą stronę, bo jest gładka i krem sie lepiej rozsmaruje. Można też zrobić w dużej blasze i nie wyjmować, tylko wtedy wiecej kremu pójdzie - na wyrównanie dołków.

Krem: Z pół litra mleka odlać 1/3 szklanki, wymieszać z trzema żółtkami, 3 czubatymi łyzkami mąki. Resztę mleka zagotować z 5-8 łyzkami cukru (ja daję 5). Do gotującego mleka wlać tamto mleko z żółtkami i mąką i zagotować. Jak ten "budyń" ostygnie, to zmiksować z 1 i 1/2 kostki masła. Mozna smarować już takim albo dodać np. gorzkiego kakao, jak się chce ciemny krem, czy w ogóle jakoś do smaku przyprawić (sokiem z cytryny etc.)

Zimnym kremem smarować zimne ciasto (i uważać żeby na słońcu juz nie postawić) i ułozyć gęste i ładne wzorki: migdałów, rodzynków, arcydzięgla w cukrze, owoców róży w cukrze, skórki pomarańczowej, suszonych moreli, ananasów z puszki, wiórek kokosowych, czy innych farfocli.

Nie ma chyba nic, co lubię bardziej. Jak byłam młoda, to nawet na Boże Narodzenie robiłam mazurki

No i naprawdę ładnie wyglądają.

Edwarda

Dona

sagitta, a mozna to jakos polaczyc z tym kremem z czekolady.., tak sie zastanawiam właśnie...

Bo chciałabym tez z taka czekoladą, jak myslisz.. Confused

sagitta

Ja zamierzam zrobić różne. I tak muszę zrobić co najmniej dwa (dla mamy i dla teściowej). No chyba żeby zrobić tę czekoladę na tyle gęstą, żeby udekorować nią krem........... ale jak dla mnie to mazurki są własnie atrakcyjne również przez te owocowe dekoracje, szkoda ich tracić.

Dona

chyba tez zrobie dwa.. a co to są..."arcydzięgla w cukrze"...

sagitta

To takie zielkone łodygi rośliny wyglądającej trochę jak wielka pietruszka. Trzeba zaposiadać taką roślinę w ogrodzie, ściąć jej kilka pędów - są takie duże, twarde, "zdrewniałe" i puste w srodku. Pokroić na małe kawałki, przesmażyć w cukrze i przechowywać w słoiczku do przyszłorocznych mazurków........ Niestety, nie mam ogrodu a i do dzikiej roży jakoś mi nie po drodze, więc arcydzięgiel i owoce róży pozostają jako wspomnienie z dzieciństwa :sad: :sad: a mazurki muszą się obyć sklepowymi bakaliami.......

Gagusia

do juki: nie, nie ma w tym cieście jajek. ale rzecz jasna możesz poeksperymentować, tylko wtedy nie ma gwarancji efektu
do Edwardy: ja nienawidzę margaryny, u nas w domu nigdy się nie jadło, za to zawsze używaliśmy dużo masła. do ciast raczej też, choć zdarzało mi się taką margarynę do pieczenia użyć, ale potem się rozpaskudziłam i też wyłącznie masło... a teraz oczywiście mam problem, skoro nic mlecznego nie mogę, masła też, bo moje dziecko potem 3 dni odchorowuje :sad: no i w ramach tłuszczu do ciast używam po prostu oleju. tylko niestety z olejem to kruche ciasto wcale nie jest kruche tylko twarde, nie mam pojęcia jak osiągnąć taki efekt jak z masłem Confused

- może ktoś ma przy okazji jakiś pomysł?

juka

nie upieram się przy jajkach, Gagusia Yellow_Light_Colorz_PDT_02

mazurek migdałowy:

spód kruchy
masa: 1 szkl słodkiej śmietanki 18%
1,5 szkl cukru
100 g drobno zmielonych migdałów
aromat migdałowy

śmietankę gotuje się z cukrem kilkanaście minut aż zgęstnieje (mieszać, bo się przypali), dodaje pozostałe składniki i ciepłą masę rozsmarowuje na upieczonym spodzie. udekorować można migdałami w płatkach i słupkach, wygląda b.elegancko

Dona

zrobiłam... Yellow_Light_Colorz_PDT_03

ciasto i krem- wg przepisu sagitty
a na wierzch dałam rozpuszczona czekolade z masłem, bakaliami i ... rumem......
no i zastygło mi to, a owoce które miałam dac na wierzech jakos sie nie trzymają.... Confused

ale trudno...
ciekawe jak to bedzie smakowało
krem mi wyszedł za rzadki.., do tego sie zwarzył.. wrrr

ale w malakserze skutecznie sie roztarło..

ja robie duzo ciastek z kremami budyniowymi, i znam juz mniej wiecej jakie proporcje dac, zeby nie zrobic za rzadkiego kremu, teraz cos zepsułam.. Confused

ale nie jest źle, nie spływa za bardzo z ciasta...
zawsze lepiej zrobic gęstszy ten budyń..

Ale wydaje mi sie, ze ciastko bedzie pycha.. może odpuszcze sobie troche diete na świeta i spróbuje.... Yellow_Light_Colorz_PDT_06

kukułka

Sagitta, zaraz sie zabieram za mazurek z Twojego prezpisu, chcę się tylko upewnić - to jest na standardowa blachę?
mała smietana to jest 250? I jaka ma być? Moze byc 18%?

sagitta

Mała śmietana to 200g, może być jakakolwiek albo nawet kefir. W oryginalnym przepisie są 3 łyżki, ale mi się wtedy ciasto nie zagniata i daję więcej (pewnie dlatego, ze kiedyś były inne kostki masła). Mi z tej ilości ciasta wychodzą 2 blachy 25x30cm i czasem jeszcze jakaś malutka dodatkowo. Przepraszam, zapomniałam napisać, że to na hurtowe ilości.....

Dona

ja zrobiłam takie 2 mniejsze blachy..

kukułka

A ja mam problem, bo nie mam w czym zemleć płatków migdałowych, a jak potłukę, to już nie to samo. No i zostało mi trochę ciasta tego na spód i chcę zrobić jeszce jedną blaszkę, mzoe z makiem z puszki (akurt mam, tylko pojęcia nie mam jak.