..................NPR - Naturalne Planowanie Rodziny................

Maria

co do smazenia - maslo klarowane (ghee) robi sie coraz bardziej popuarne wsrod ...heh...ludzi z ortoreksja

dopiero o tym czytam

elusiaczek

emma, dokładnie Ci nie wytłumaczę, bo ja z chemii jestem noga, ale ogólnie chodzi o to, że podczas podgrzewania oleju tłoczonego na zimno wytwarza się zbyt wysoka temperatura, w porównaniu do jej temperatury dymienia (czy jakoś tak

). I wytwarzają się bardzo szkodliwe substancje w szybkim czasie. Czytałam o tym bardzo dużo, i wnioski są takie, że smażyć albo na oliwie z oliwek, oleju kokosowym, maśle klarowanym (ghee), a jeśli na oleju to rafinowanym, ale rzepakowym a nie słonecznikowym.
Ja osobiście najczęściej smażę bez niczego

Mam patelnię, od teściowej w prezencie Laughing

jakaś bio, bo ona jest ortocośtam więc ufam że wybrała dobrą

To je patelnia do naleśników, ale placki też się dobrze smażą. A innych potraw smażonych jem bardzo niewiele, a jak coś, to na oliwie smażę. Kotlety ostatnio robiłam chyba z 2 lata temu a może i jeszcze dawniej...

Do smarowania polecam pasty własnej roboty. Ja uwielbiam, ciągle jakieś nowe wymyślam Mruga

Aglaja, a jak robisz bulion? Bo ja też od dawna nie używam kostek i wegety itp. Ale bulion (niezależnie czy na kurczaku i warzywach, czy tylko na warzywach) wychodzi mi bezsmakowy, jak woda

mamma

a ile tych warzyw dajesz? ja na mięsie robię i sporo warzyw daję zwłaszcza marchewki

emma

Czyli rzepakowy na zimno do smarzenia może być czy nie? Onma chyba ma właśnie wysoką temp tego dymienia czy czegoś. Słonecznikowy to wiem, że tylko na zimno.

Ja kostek nie daje. Za to jest y mnie w ziołowym przyprawa gustosz czy jakoś tak. To taka jarzynka bez soli, ale różnymi przyprawami. Super poprawia smak potrawy.

elusiaczek

Jeśli jest bezerukowy to chyba może (taka informacja powinna być na opakowaniu).

bebe, sporo warzyw to znaczy ile? bo może ja złe proporcje robię? Ile trzeba czego wrzucić na ile litrów wody?

Aglaia

Co do bulionu - tak jak bebe napisała - sporo warzyw - na około 2, 5 litra wody daję min. 2-3 marchewki, pietruszkę (taką sporą albo 2 mniejsze), seler (ale tego akurat nie za dużo bo nie przepadamy), por. Do tego listki laurowe (ilość zależy od ilości wody ale tak min. 2-3), kilka ziarenek ziela angielskiego, sól , pieprz (też raczej w ziarenkach a nie mielony). Gotuję bardzo długo (najlepiej kilka godzin) na bardzo małym ogniu. Trzeba pilnować żeby się to wszystko nie zagotowało (nie wrzało) tylko tak sobie "pykało". Jako baza do innych zup bulion nie musi być jakiś mega aromatyczny. Jako wariację czasem dodaję ząbek czosnku albo cebulę nabijaną goździkami - daje fajny kolor i ciekawy aromat.

W ogóle odkąd wycięli mi kawałek jelit to mam własny "barometr" zdrowego żywienia. Mój układ pokarmowy wyczuwa chyba każdą chemię co zazwyczaj nienajlepiej się kończy Confused

.

mamma

ja ostatnio kupiłam suszone warzywa takie drobno pokrojone, zamiast vegety, potrzebuje coś do sosów dodawać, zobaczę, jak się sprawdzą

A z warzywami tak, jak algia pisze, ja jeszcze lubię dodawać liście selera, lubię taki zapach Wesoly

a i ważna jest też cebula, co najmniej jedną dużą daję, albo z dwie mniejsze Wesoly

i raczej nie gotuję aż tak długo warzyw...

Aglaia

Ja ostatnio przez zupełny przypadek zostawiłam bulion (ale akurat z kurczakiem) na całą noc... Wyszło całkiem, całkiem... Liście selera? Muszę spróbować, szkoda, że wywaliłam bo mi właśnie bulionik na cały tydzień pyka

.

emma

Liście selera faktycznie poprawiaja smak i aromat. Mam na wszelki wypadek zamrożone takie eko. Mąż zawsze do zupy dodaje paloną cebulkę, też nadaje aromatu.
A mama znalazła przepis na domowe kostki rosołowe to miały być wymieszane z oliwą przyprawy i mrożone w pojemniczkach na lód. Nie próbowałam, ale kto wie, jak się dobrze przyprawy dobierze.

A kto mądry mi jeszcze powie o co chodzi z tym smażeniem a duszeniem? Dlaczego duszenie ma być zdrowe? Przecież i jedno i drugie jest na patelni z olejem. Mięso najpierw trzeba podsmażyć, co prawda krótko, ale jednak. A może ja coś źle duszę, może ja długo smażę. No nie wiem sama...

elusiaczek

No to ja robię bulion podobnie do Was... Dziwi mnie to, że zapach jest piękny, w całym mieszkaniu czuć, a smaku nie ma.

Żałuję że mam rodzinę tak daleko, bo bym mogła nawet ziarno na mąkę mieć za darmo, ale cieszę się, że chociaż dżemy mam z owoców z ogródka babci

emma, pisałaś o robieniu jogurtów. Mój tata robi i jakie smaczne wychodzą, a masło jakie smaczne! Może się kiedyś zaopatrzę w maszynę taką jak on ma, ale to jak będę miała więcej czasu, bo teraz i tak czuję jakbym cały dzień w kuchni spędzała...

Nie sądzicie że wegetarianie, albo osoby które nie lubią mięsa, albo z innego powodu jedzą go mało (np. ja) mają łatwiej? Bo przynajmniej problem wyboru mięsa odpada. Wiem że warzywa i owoce są pryskane, ale jak się mówi o syfie w jedzeniu, to częściej podaje się jako przykład mięso niż warzywa. Wydaje mi się, czy Wy też tak macie?

mamma

Ja slyszalam ze właśnie wegetarianie przez to ze miesa nie jedza to w wiekszym stezeniu zjadaja te rozne srodki do ochrony roslin, niz tacy przecietni

i to jest w tedy szkodliwsze
No chyba ze w wiekszosci to swoje rosliny albo powinien bardziej zwracać uwagę na wybór tego co kupuje
Na odwrot pewnie tez

Maria

wege maja trudniej bo zarcie jest drozsze.

Wege nie polega na zdjeciu kotleta z talerza i zostawieniu ziemniakow i surowki.

Oczywiscie, ze wszystko co pryskane itd tez nam sie dostaje jezeli nie kupujemy bio (sa wrzywa i owoce, ktore nie musza byc bio bo maja malenko syfu w srodku nawet jak pryskane). Natomast omijaja nas antybiotyki, hormony i cale swinstwo pakowane w mieso nie wspominajac o roznych aferach z mieskiem. I to zakladajac, ze jemy tylko mieso a nie wedliny, kielbasy czy inne (wtedy cala reszta tablicy mendelejewa). Warto obejrzec film pt Food, inc (prosze tu [link widoczny dla zalogowanych]). a samo to, czym karmia zwierzaki to osobny temat.

(co innego np gdy moj dziadek hodowal kroliki i karmil je koszona koniczyna codziennie swieza itd a babcia miala kury karmione zbozem...ciocia hodowala swinki i tez pasza byla wlasnej roboty (nie mam na mysli resztek z obiadu Mruga

)takiego miesa sie w ogole nie czepiam)

elusiaczek

Mario, ale jak ktoś nie je tylko mięsa, a inne produkty pochodzenia zwierzęcego tak, to chyba aż tak źle nie jest jeśli chodzi o koszt jedzenia?